Descrizione
La pasta si presenta compatta a struttura elastica di colore giallo paglierino con evidente occhiatura interna. Il suo sapore è molto dolce e non ha nulla da invidiare ai migliori formaggi nordici di stessa fattura. La pasta lavorata ad alta temperatura viene messa in appositi stampi per ottenere la forma a pera del peso che varia dai 12 fino ai 25kg.